A “fruta de ouro” que tem sabor de doce de leite e surpreende em valor nutricional

A polpa cor de gema de ovo, cremosa e rica em vitamina A, deu ao canistel a fama de "fruta de ouro" entre produtores e apreciadores no Brasil. Para parte dos consumidores, a fruta ficou conhecida por lembrar o doce de leite — comparação que o professor responsável por trazê-la ao país rejeita. O que poucos notam é o valor nutricional da fruta.

Dados reunidos no livro de referência sobre a espécie, escrito por Luiz Carlos Donadio em coautoria com Antônio Baldo Geraldo Martins, mostram que o canistel tem altos teores de vitamina C e B3. A fruta concentra mais calorias que outras sapotáceas, grupo botânico caracterizado pela presença de látex, fruto carnoso e sementes características. Cientificamente chamado Pouteria campechiana e pertencente à família de frutas consideradas exóticas, o canistel tem sabor difícil de definir e ainda divide opiniões: para uns, é irresistível; para outros, o gosto pouco doce não convence à primeira mordida.

Ainda assim, já conquistou um público fiel desde que chegou ao país, há quatro décadas.